作り方
- 卵を6分間ゆで、取り出して冷水に浸して冷ます。その後、殻を剥いて卵を横に置きます。（半熟の卵を作りたい場合は7分間ゆで、固ゆでの卵を作りたい場合は3〜5分間ゆでます。）
- 玉ねぎをみじん切りにします。マイルドな唐辛子は、半分はみじん切りにし、半分はニンニク、エシャロット、ねぎと一緒に刻みます。白ごまを焙煎します。
- 別の鍋に水、砂糖、醤油、すべての用意した玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、唐辛子を加えます。砂糖が溶けるようによくかき混ぜます。
- 鍋を火にかけて混ざった液が沸騰するまで煮ます。その後、火を止めて冷まします。次に、すべてのゆでた卵を鍋に入れます。30分後に卵を返して、全てが均等な醤油色になり、スパイスがしみこむようにします。
- 約5〜8時間漬け込みます。もし時間があれば、前日に作っても良いでしょう。醤油漬け卵はご飯や茹で野菜と一緒に食べるのに最適です。
