作り方
- 竹の子を薄く縦に切って、少しの塩で約5分間煮ます。沸騰後に、水で数回すすぎます。
- 三枚肉を食べやすいサイズに切って、それをエシャロット、塩小さじ1/2、魚醤油小さじ2、甘味料小さじ1/4、コショウを30分ほどマリネします。
- 鍋に油大さじ1杯を入れてエシャロット、ニンニクのみじん切りを揚げて、七味粉小さじ1/2を加えてから、肉を炒めて、次に竹の子を加え続けます。炒める時に乾燥だと感じたら、少量の水を加えてスパイスと調味料を吸収するように竹の子を煮込みます。
レシピのメモ
竹の子と豚肉の煮物は、多くのベトナム家族に愛される料理です。新鮮な竹の子のマイルドな酸味が、脂っこい豚肉と相まって非常に美味しく、ご飯をより多く食べられ、退屈しないことを作る料理です。
