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材料
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作り方
- 緑のマンゴーは、皮をむいてマンゴーに沿って縦に長いスライスを切ります。調理時に押しつぶされないように、あまり薄くカットしないでください。
- 少量の塩と水を鍋に沸騰させてマンゴーを2分間加熱してから、水を2回すすいで塩辛い味を取り除きます。バスケットに注いで、水切りにします。
- マンゴーをボウルに入れて、砂糖300g（マンゴーと砂糖の割合：2対1）とマリネします。砂糖が溶けて透明なマンゴー（約3時間）を得たらストーブの鍋に入れます。
- 最初には、あまりかき混ぜなくても良いですが、水がなくなったときに、弱火にして、マンゴーが完全に乾くまで連続的にかき混ぜて、ストーブをオフにします。ジャムが冷えるのを待って、密閉容器に保管します。
