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材料
- 300 グラム 脂肪少ない豚の三枚肉
- 300 グラム エビ
- 1 束 野菜
- 1 小さじ1杯 塩
- 1 小さじ1杯 酢
- （乾燥タイプの場合、お湯で煮る、または蒸す）（春雨に置き換えることができます） 生または乾燥バインホイ
- ニンジン、
- キュウリ
- ハーブとチャイブ
材料
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作り方
- - 豚の三枚肉を洗って、皮膚の汚れを落とします。水を沸かして沸騰したら、肉を5分間沸騰させます。次に肉を取り出して洗います。それから、酢+塩+レモングラスと肉を入れた鍋に水をある程度加え、中火で煮ります。
- - 15〜20分間煮込んで肉の調理済みです。煮る時間は大きめや小さめの肉によります。 覚えておいてほしいのは、肉を長く煮ると、美味しさを失ってしまうことです。
- - 肉が出来上がったら、肉を取り出して、スライスする前に冷たい氷水に2分間浸します。
- - エビを蒸す、または煮ります。野菜は、中央の葉脈を切って、きれいに洗います。
- - ニンジンときゅうりは薄切りにし、チャイブを沸騰したお湯に1～2分入れてから取り出します。
- - 皿に野菜の葉を広げ、バインホイ、肉、ハーブ、ニンジンを入れます。それから、そっと巻くようにします。エビを真ん中に付けてチャイブで絞ると完了です。
- -皿にレタスと肉のロールを置いて、甘酸っぱいヌオクマムと一緒に食べます。
- 甘酸っぱいヌオクマムの原料： 魚醤2杯+酢1杯+白砂糖2杯+レモン汁1杯+水15杯をお椀に入れて混ぜます。次に、大さじ1杯のチリ、ニンニクのみじん切りを入れて、よくかき混ぜます。
