エビ、豚肉と野菜の生春巻き
材料
作り方
  1. – 豚の三枚肉を洗って、皮膚の汚れを落とします。水を沸かして沸騰したら、肉を5分間沸騰させます。次に肉を取り出して洗います。それから、酢+塩+レモングラスと肉を入れた鍋に水をある程度加え、中火で煮ります。
  2. – 15〜20分間煮込んで肉の調理済みです。煮る時間は大きめや小さめの肉によります。 覚えておいてほしいのは、肉を長く煮ると、美味しさを失ってしまうことです。
  3. – 肉が出来上がったら、肉を取り出して、スライスする前に冷たい氷水に2分間浸します。
  4. – エビを蒸す、または煮ります。野菜は、中央の葉脈を切って、きれいに洗います。
  5. – ニンジンときゅうりは薄切りにし、チャイブを沸騰したお湯に1～2分入れてから取り出します。
  6. – 皿に野菜の葉を広げ、バインホイ、肉、ハーブ、ニンジンを入れます。それから、そっと巻くようにします。エビを真ん中に付けてチャイブで絞ると完了です。
  7. -皿にレタスと肉のロールを置いて、甘酸っぱいヌオクマムと一緒に食べます。
  8. 甘酸っぱいヌオクマムの原料： 魚醤2杯+酢1杯+白砂糖2杯+レモン汁1杯+水15杯をお椀に入れて混ぜます。次に、大さじ1杯のチリ、ニンニクのみじん切りを入れて、よくかき混ぜます。