作り方
- 牛肉を薄切りにします。野菜をよく洗い、適切な大きさに切ります。ニンニクを7片、生姜を細切れにします（約1茶匙分）。
- 牛肉にニンニクと生姜の半量、刻んだ香菜、コショウ、コンソメ、大さじ1杯の醤油、少量の植物油を加えてマリネし、10〜15分おきます。
- フライパンに油を熱し、残りのニンニクと生姜を炒めます。牛肉を加えて強火で素早く炒め、中まで火が通ったら取り出します。
- その後、野菜を加えて炒めます。セロリ、人参は30秒ほど予め加え、残りの野菜をフライパンに加え、強火で炒めます。野菜が焦げないように、2〜3杯の水を加えます。野菜がほどよく煮えたら、牛肉を戻し入れます。
- 醤油大さじ1杯、少量の塩、コンソメを加えます。味付けは濃淡をつけず、牛肉の甘みと野菜の鮮度を感じるようにします。火を止めます。
- 牛肉炒めを皿に盛り、香菜とコショウを振りかけます。チリソースの小皿も用意し、添えてお召し上がりください。熱いうちに食べるとより美味しくなります。
