作り方
- 桃を洗い、薄めた塩水に約30分間浸します。
- 水気を切ります。塩を少し入れた冷えた沸騰した水（またはろ過した水）の容器を用意します。
- 桃の皮をむき、お好みで4つまたは6つのかけらに切ります。すぐに塩水に切り入れ、変色を防ぎます。
- 乾燥した鍋に砂糖と適量の水を注ぎます。弱火でよくかき混ぜ、砂糖が蟻の羽の色に変わるまで加熱します。火を止めます（かき混ぜないでください）。鍋に約1.5リットルのろ過した水（または冷えた沸騰した水）を注いで再び沸騰させます。
- 桃を鍋に入れてよくかき混ぜます。火を弱め、桃が透明になるまで煮込みます。
- 氷水の入ったボウルを用意します。桃がほぼ煮えたら、取り出して氷水のボウルに入れてサクサクにします。桃のかけらが完全に冷えるまで約30分間水に浸します。
- 砂糖水の鍋が冷えたら、レモンの半分を絞り入れ、よくかき混ぜます。ただし、水がまだ熱い状態でレモンを絞らないようにし、苦くならないように注意してください。
- 全てが冷めたら、桃と水をボトルまたは容器に入れ、冷蔵庫に保存して徐々に飲みます。1日後、桃のかけらは食べごろになります。
