作り方
- 小豆を柔らかくするために、きれいに洗って水に5〜6時間浸します。
- 浸した水を注いで、小豆に2リットルのお湯を注いでから、冷ますまで待って、小豆と水をピューレに入れます。2〜3分に分けてピューレにします。
- 挽いたばかりの小豆を布フィルターバッグでろ過して水を取ります。残り部分をもう一度ピューレに入れて、細かい布バッグでろ過し続けます。
- 熱い小豆乳が濃くなるため、小豆が鍋の底に沈んで焦げないように、小豆乳を鍋に入れて絶えずかき混ぜます。
- パンダナスを鍋に入れて、少量の塩を加えて火を止めてから完全に冷やすまで放置して、ボトルに入れて冷蔵庫に保管します。甘みが好きな場合は、ストーブを切る前に砂糖を入れて飲む方が良いでしょう。
