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材料
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作り方
- バサの魚の胃を洗い、塩でこすり洗いし、数回水で洗い流します。
- 魚の胃を薄めた酢水で浸して、典型的な臭みを取り除きます。
- 魚の胃に魚醤1 tsp、塩1/3 tsp、砂糖1 tsp、みじん切りにしたエシャロット、こしょう、唐辛子パウダー1/3 tsp（あれば）、ウコンパウダー1/3 tspを漬け込みます。魚の胃がスパイスを吸収するのを5分待ちます。
- カイワレダイコンを洗い、水気をしっかりと絞ってみじん切りにします。
- 玉ねぎを炒めて香りを立て、高温で魚の胃を炒め、漬けた野菜を加えて炒めます。味付けします。
- 火を止めて、青ネギとこしょうを加えます。この料理は白いごはんと一緒に食べるのが最適です。
