レシピ 鍋、汁物

カボチャのベトナムの濃厚麺(バイン・カン・ビ・ド)

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カボチャのベトナムの濃厚麺(バイン・カン・ビ・ド)
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分量
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作り方
予備:
  1. リブは子供に適するサイズで切って、それを希薄な塩水できれいに浸して、沸騰したお湯でリブを湯通しして、再度洗って水を切ります。ゆでウズラの卵の殻を取り出します。紫ネギは半分に切り、長ネギとコリアンダーを刻みます。
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  2. カボシャをスライスして、水1カップで柔らかく煮てマッシュして、カボチャの汁を鍋に残します。
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麺を作る:
  1. マッシュしたカボチャ、両方の澱粉をボウルに入れて、澱粉とカボチャの混合物を混合して、ゆっくりとカボチャの汁を入れます(カボチャの汁はまだ熱いでなければならない)。可塑性のある滑らかになるまでこねて、10分間放置します。製麺型がある場合は、生地を入れて生地を沸騰したお湯の鍋に押し込んで、麺が浮かんだら出来上がります。
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  2. 麺を冷たいボウルに取り出して2分間浸してから、ボウルに入れて油とよく混ぜます。生地が無くなるまで繰り返します。(製麺型がない場合は、生地を転がし、繊切りにして加熱します)
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煮汁作り:
  1. リブ+ 1リットルの水を紫ネギと小さじ1杯の塩と一緒に鍋に入れて中火で煮ます。約20分間調理して、調味料:小さじ2杯の調味料、小さじ1杯の蔗糖(好みに応じる)を付けます。
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  2. リブが柔らかく、煮汁が甘くなると、ウズラの卵、長ネギの白い部分、大さじ1杯の魚醬を味に加えます。
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完了:
  1. リブとウズラの卵を入れたボウルに麺を入れて、コリアンダーを振りかけて、辛いものを食べられる子供の場合はコショウも振りかけます。ウズラの卵が入った柔らかい香り豊かな肉、カボチャの匂いのなく、美しい黄色の麺のボウルは、子供が好きになるでしょう。
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