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作り方
- リブをよく洗い、一口サイズに切ります。
- 少しの塩を入れたお湯でリブを茹でます。
- リブを取り出し、冷水でよく洗い、茹でた水を捨てます。その後、再びリブを茹でて火が通るまで煮ます。時折、浮きアクを取り除きます。
- 鍋を火にかけ、1大さじの砂糖と1大さじの冷水を加えて砂糖を溶かします。砂糖が金色になったら、みじん切りのニンニクを加えて炒めます。
- 次に、リブを加え、魚醤、調味種子、砂糖で味付けします。そして、リブの出汁1カップを加えてとろみがつくまで煮詰めます。
- 箸でリブをよく混ぜ、味を調整します。火を消します。
