作り方
- きれいに洗って、薄切りにした牛肉をシャロット1個のみじん切り、塩小さじ1/4、魚醤小さじ2、オイスター小さじ2、コショウ、甘味料でマリネします。牛肉がスパイスを吸収するようによく混ぜます。
- フォーは数枚セットの厚さで、包丁で食べやすいサイズに角切りします。
- フライパンに200mlの食用油を入れて、油を加熱して、フォーのピースずつ入れて黄色になるまで揚げます。各ピースが互いに張りやすいため、一度に多くのフォーを油に入れないでください。
- フォーの各面が金色に変わったら、取り出して吸油紙に並びます。
- チョイサムを洗浄して、段切りします。ニンジンを薄切りします。
- フォーを揚げた後に、油をボウルに注いで、牛肉と玉ねぎをフライパンに加えて、素早く炒めます。
- 箸を使って牛肉を取り出して、炒めの汁を残します。次に、チョイサム、ニンジンを入れて、炒めます。再度味付けします。
- 揚げフォーを皿に並べて、チョイサム、牛肉を上に載せます。甘酸っぱいソースを添えて食べましょう。
