Instructions
- 鶏のもも肉の皮を選び、分厚くてあまり脂っこくないものを選びます。皮を一口大に切ります。
- フライパンにオイルを使わずに鶏の皮を炒めます。鶏の脂が溶けて皮がゆっくりとゴールデンクリスピーになりますので、均等に火を通すためにたまにかき混ぜます。
- 鶏の皮がパリパリになったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。
- フライパンから鶏の脂をボウルに取り出し、パンに約1小さじ残します。みじん切りのねぎとにんにくを炒めて金色になるまで炒め、次にみじん切りの唐辛子を加えて炒め、その後、チリパウダー、タマリンドパウダー、調味料、そして水1大さじを加えて煮ます。
- ソースが少し濃くなったら、揚げた鶏の皮を加え、鶏の皮がソースと均等に混ざるまで混ぜます。
- 蒸しご飯やもち米と一緒に熱々で供し、数切れのキュウリを添えてお召し上がりください。
