レシピ 炒め物

チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)

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チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)
ベトナムの家族になじみのある食べ物です。ご飯と一緒に使用して、または、お摘みとして生ビールを楽しむことができます。
チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)-04
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作り方
  1. -肉を細かくスライスし、洗って、鍋にワイン、みじん切りチリペッパー、スターアニス、ナツメ、生姜と一緒に入れて、肉が柔らかくなるまで煮ます。取り出して冷水で洗い、水切ります。
    チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)-03
  2. -乳棒で肉を砕き、引裂きます。
    チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)-01
  3. -残りの材料を加えてよく混ぜ、食用油を加えて20分で肉を置きます。
    チャーボン(鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム(魚醤)で味付したもの)-02
  4. - 肉を鍋に熱し、中火で乾くまで加熱します。肉を袋に入れ、乳棒で叩き、鍋で加熱して乾燥させます。ふわふわするようにふるいを使用して肉をこすります。肉が冷たくなったら容器に入れます。
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