Name: チャーボン（鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム（魚醤）で味付したもの）
Ingredients: 500 ｇ 豚肉の赤身; 2 個 乾燥ナツメ; 1 個 スターアニス; 2 枚 スライス生姜; 30 ml 白ワイン; 2 個 チリペッパー; 大さじ2杯 調味料; 大さじ1杯 魚醤; 大さじ2 砂糖; 小さじ2杯 チリペッパーパウダー; 30 ml 水

チャーボン（鶏肉や豚肉を、細くきって、ニュクマム（魚醤）で味付したもの）

ベトナムの家族になじみのある食べ物です。ご飯と一緒に使用して、または、お摘みとして生ビールを楽しむことができます。

分量

材料

500 ｇ豚肉の赤身
2 個乾燥ナツメ
1 個スターアニス
2 枚スライス生姜
30 ml 白ワイン
2 個チリペッパー
大さじ2杯調味料
大さじ1杯魚醤
大さじ2 砂糖
小さじ2杯チリペッパーパウダー
30 ml 水

分量

材料

500 ｇ豚肉の赤身
2 個乾燥ナツメ
1 個スターアニス
2 枚スライス生姜
30 ml 白ワイン
2 個チリペッパー
大さじ2杯調味料
大さじ1杯魚醤
大さじ2 砂糖
小さじ2杯チリペッパーパウダー
30 ml 水

作り方

-肉を細かくスライスし、洗って、鍋にワイン、みじん切りチリペッパー、スターアニス、ナツメ、生姜と一緒に入れて、肉が柔らかくなるまで煮ます。取り出して冷水で洗い、水切ります。
-乳棒で肉を砕き、引裂きます。
-残りの材料を加えてよく混ぜ、食用油を加えて20分で肉を置きます。
- 肉を鍋に熱し、中火で乾くまで加熱します。肉を袋に入れ、乳棒で叩き、鍋で加熱して乾燥させます。ふわふわするようにふるいを使用して肉をこすります。肉が冷たくなったら容器に入れます。