Bun Bo Hue (ベトナムのフエ牛肉麺) はもともと古代フエ王宮で出される料理でした。現在では、それは古都の人々の素朴な料理になっています。時間の経過とともに、Bun Bo Hue の材料や作り方は変わるかもしれませんが、それは依然としてフエ料理の真髄を集約しています：洗練され、緻密で、ユニークです。
アンソニー・ボーディン、有名なアメリカのシェフであり、またアメリカのテレビチャンネルCNNで放送される料理探求シリーズ「アンソニー・ボーディン」の主人公でもある彼はかつて言ったことがあります：”Bun Bo Hueは私が今まで食べた中で最高の『スープ』です。”
シンプルな材料でありながら、フエの人々の巧妙で洗練された手によって、彼らは古都の典型的な風味を持つ料理を作り出しています。再びフエ料理の特徴を挙げると、辛さを言わずにはいられません。Bun Bo Hue は赤く、辛く、ピリ辛ですが、それは信じられないほど美味しいので、誰もが愛しています。
Bun Bo Hueの脂っこく辛い味を中和するために、人々は新鮮な野菜、もやし、バジル、そして少しのバナナの花と一緒に食べることがよくあります。人々はまた、少しの唐辛子とレモンを加えます。Bun Bo Hueの一杯は、酸味、辛さ、香り、甘さ、そして脂っこさのすべての要素を含んでいると言えます。
