Instructions
- 1. まず、サツマイモを洗って乾かし、皮をそのままにして薄切りにします（約1cmの厚さ）
- 2. 砂糖とシナモンパウダーをよく混ぜてキャラメルのコーティングを作ります。オレンジの皮も削っておきましょう。白いごまを軽く焙煎します。
- 3. サツマイモを鍋に並べます（重ならないように1層に広げます）。表面に均等に砂糖とシナモンパウダーを振りかけます。蓋をして、低火でサツマイモが柔らかくなるまで煮ます。
- 4. その後、中火にして砂糖の水分が沸騰し、徐々に減少するのを待ちます。続けて2分間煮、その後火を弱め、サツマイモに均等にキャラメルコーティングがつくように鍋を優しく振ります。
- 5. サツマイモを裏返し、キャラメルコーティングが均等についたら、オレンジの皮と白いごまを振りかけて完成です。
- これで、キャラメル風味のサツマイモができあがりました。キャラメルのカリカリな層と、柔らかくほんのり甘いサツマイモの組み合わせは、非常にシンプルで美味しいです。
