タオフォー（フォー、フォーフォー、豆腐/砂糖水、豆の花、豆とも呼ばれる）は、大豆から作られるものです。タオフォーはアイボリーホワイトで芳香脂肪味があります。ゼリーみたいな（固形ゼリーにならない）は滑らかに溶けるものであり、ベトナムで人気がるジャンクフードの1つです。
この料理には冷却特性が高いと言われているため、夏に入るとき、ハノイ人は少しでも数回もタオフォーを楽しみにするようです。一番元々なハノイのタオフォーは、砂糖と新鮮なジャスミンを含む物の一種と考えられています。
タオフォーはシルクのように柔らかくて、砂糖水の甘い味と合わせて口の中に溶けて、更にジャスミンの香も混じったんで、故郷と離れる人々に対しては絶対忘れない料理になる理由もわかりやすいわけです。
