正しい塩付けのコツ

すべての料理は調理中に直接塩を追加できるわけありません。塊茎タイプの料理には、塊茎に均等に吸収されるように塩を早く入れるべきです。

煮る野菜に対して、野菜の栄養の損失を避け、塩付けが早すぎると赤や黄色の野菜になってしまい、野菜の美しい緑色を失うため、火を消す前に入れるべきです。