豚皮巻き
豚皮巻きは、甘酸っぱい味わい、サクサクとした食感が特徴で、ビールと一緒に楽しむか、ご飯と一緒に食べるのに適しています。それだけでなく、豚皮には良質なコラーゲンが含まれていることでも知られています。
Servings
Prep Time
4
人
10
分
Cook Time
Passive Time
60
分
30
分
Servings
Prep Time
4
人
10
分
Cook Time
Passive Time
60
分
30
分
Ingredients
500
g
大きな豚皮
1
片
生姜
3
個
シャロット
1
塩 小さじ
1
酢 大さじ
Instructions
豚皮を洗って脂肪を切り落とします。
皮を糸で縛ります。皮の断片が大きいほど、見た目が美しくなります。
黒ずみを防ぐために、1大さじの塩と酢を入れた水で30分間茹でます。
ひき肉のシャロットと生姜を茹でるお湯に加えて、香りを増します。沸騰したら、皮が柔らかくなるまで泡を取り除きます。
豚皮巻きを完全に冷やした氷水に浸し、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
5mmの薄さに切るために鋭いナイフを使用します。